代表あいさつ
株式会社ＧＯＺＡＰの代表取締役、串やでござるオーナーの岸本健です。
この度は、弊社ホームページをご覧いただき、ありがとうございます。
串やでござる古川橋本店を前オーナーから引き継ぎ１７年が経ちます。（２０２０年現在）
２０１８年には枚方店をオープン、そして２０２０年１２月には茨木店をオープンと順調に事業を拡大していく中で、
「串やでござるを、もっとたくさんのお客様に知って頂きたい。」
「串やでござるを、もっと良い店舗にしていきたい。」
という気持ちが、年々強くなっていき、より良いサービスの提供のためには「社員、従業員の幸せや自己成長をサポートしなければいけない」という気持ちに至り、２０１９年に法人化し、株式会社ＧＯＺＡＰとしました。
ＧＯＺＡＰの語源
と、私自身が串やでござるのこれから先の成長を考えた時に、素直に思った感想をそのまま社名に込めさせて頂いたというところです。
ＧＯＺＡＰでは、
従業員すべての幸せ、成長を願って
ご来店いただいたお客様の心を満たし、満足いただく
地域に根ざした店舗として、必要とされるように
という想いを込めて、どこまでも串やでござるをアップデート出来るようにと願っております。
株式会社ＧＯＺＡＰのこだわり
串やでござるブランドは、「新串揚げ創作料理」と名付け、情報発信をしていますが、
- 串揚げへのこだわり
- しゃぶしゃぶへのこだわり
- 黒豚、お米へのこだわり
- 店内、食器へのこだわり
と４つのこだわりを持って、運営しています。
自慢の六白黒豚以外にも、指宿市から取り寄せている黒酢ポン酢や窯炊き塩など、素材を活かすために調味料にもこだわっています。
他では味わえない、串やでござるだけのこだわりの味を、こだわりの店内と食器に盛り付けてご提供する事こそが、弊社がもっともこだわっている事と言えます。
（４つのこだわり詳細は、株式会社ＧＯＺＡＰのこだわりでご覧頂けますので、合わせてお読み下さい。）
従業員の成長への想い
株式会社ＧＯＺＡＰでは、お客様に喜んでいただけるよう、サービスの向上、商品の向上のため、日々努力を惜しみません。
また、従業員のやりがいや意欲に繋がるよう、チャレンジが出来る環境を整えています。
新型コロナウィルスの状況下で、撤退する飲食店舗が多い中でも、新規出店にチャレンジしようと考えたのは、無謀にチャレンジしたわけでなく、オーナー自らがアップデートにチャレンジする姿勢を見せ、従業員の活力に繋げたいと考えたからです。
従業員教育、サービス向上へのこだわり
ＧＯＺＡＰ４つのこだわりを根底で支えるのは、やはり「人」であるという事を再認識し、従業員の自己成長へと繋がるサポートが必要だと感じています。
例えば、接客サービスひとつとっても、串やでござるにお越しいただけるお客様は、店内の空間や串揚げやしゃぶしゃぶといった商品そのものを楽しみにご来店いただけるお客様が多いため、マニュアルどおりの接客はしないように指導しています。
起点を利かし、お客様に小さな感動を届ける、印象に残っていただくために従業員一人ひとりが知恵やアイデアを出しあうよう、常に求めています。
これは、私自身が経験してきた事を、次世代に継承し、さらに串やでござるをアップデートしていく土台としていく事で、従業員の成長と幸せに繋がっていくのでは無いかと、私は考えています。
（ＧＯＺＡＰの社員紹介、社員の声は、社員紹介にてインタビューしていますので、合わせてお読み下さい。）
鹿児島県指宿市への想い
串やでござるの二大ブランドと言っても過言ではない、鹿児島県指宿市の六白黒豚ですが、生産者との出会いは２０１４年頃に新商品を開発しようと考えていた時の事でした。
黒豚を使ったメニューを考える中で、かごしま黒豚を何種類か試食する中で、六白黒豚の脂っこさのない旨み、肉質の良さに惹かれ、生産者に直接会って話をしたいと思ったのが、指宿市との縁になります。
当初は、六白黒豚の魅力に惹かれていたのですが、徐々に指宿市自体をもっと世界に発信したいという気持ちになり、今では指宿市のＰＲにも協力させて頂いております。
ゆくゆくは、指宿市初の六白黒豚を使用したしゃぶしゃぶを世の中に広めていくのに、新ブランドの立ち上げたいとも考えています。
まだまだ、指宿市には美味しいものがたくさん溢れていますので、串やでござるブランドでも取り入れられるものは入れていきながら、お客様にも喜んで頂けるようアップデートしていきます。
お客様への想い
門真市の古川橋本店は、２０２１年で１７年を迎えます。
長年、店舗を続けてこれたのもひとえにお客様一人ひとりの温かい応援があったからこそだと、改めて感じております。
本当にありがとうございます。
２０１８年に枚方店を出店する際には、古川橋本店でご贔屓頂いているお客様より
「こんなに美味しい串揚げを、古川橋だけにしておくのは勿体ない、もっと広く広めては？」と背中を後押しいただき、物件にも恵まれ出店する事が出来ました。
振り返ってみても、いつもお客様から学ばせていただいたり、叱咤激励いただく事も多く、お客様に支えられて今日までやってこれました。
そして、２０２０年１２月には茨木店を新たにオープンします。
コロナ禍の中でのオープンという事もあり、期待と不安が入り交じる中ではありますが、我々が培ってきた経験を活かせば、茨木店でも喜んでいただけるお客様がたくさんいらっしゃるのでは無いかと、今では期待の方が膨らんでいます。
これからも、お客様の声に真摯に向き合い、商品の向上、サービスの向上を社をあげてアップデートしてまいりますので、今後とも株式会社ＧＯＺＡＰをよろしくお願い致します。
株式会社ＧＯＺＡＰ
代表取締役 岸本 健（きしもと たけし）